Receita de Entremet de chocolate com caramelo e framboesa

Hoje é dia de receita de Entremet de chocolate com caramelo e framboesa!

entremet

O chef Adriano Quaranta nos ensina a receita de Entremet de chocolate com caramelo e framboesa, esta sobremesa deliciosa e super querida pelos franceses 🙂 Para mais receitas cliquem aqui!

Mousse de framboesas

Ingredientes

180 g de polpa de framboesa

40 g de açúcar

6 g de gelatina em folha

150 g de creme de leite fresco

Preparo

Ferva a polpa e o açúcar. Coloque a gelatina e esfrie até 23ºC. Bata o creme de leite até firmar. Misture a polpa e o creme de leite.

Mousse de chocolate e caramelo

Ingredientes

90g de açúcar

300ml de creme de leite fresco em chantilly

60g de manteiga pomada

85g de chocolate meio amargo

Preparo
Faça um caramelo com o açucar. Acrescente a manteiga e 3 colheres de sopa do creme de leite e mexa bem. Caso empelote, volte um pouquinho pro fogo pra alisar o caramelo. Espere amornar e misture o restante do creme de leite.
Intercale camadas de mousse de chocolate e de mousse de framboesa em uma forma com fita de acetato na parte interna, para ficar mais fácil de desenformar. Deixe congelar por aproximadamente 3 horas para desenformar e cobrir com a calda.

Cobertura de doce de leite

1 lata de leite condensado cozido

Leite que baste

Preparo
Misture o doce de leite e o leite até a espessura desejada. Jogue sobre a torta.

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Contato chef Adriando Quaranta:

Quaranta Bistrô – Av.  Batel, 1700. Curitiba . PR – tel: (41) 3027-0065 / email: contato@quarantabistro.com.br

Instagram: @adriquaranta

Adriano Quaranta e Laysa Durski apresentam de segunda à sexta, ás 18h40, o programa Entre Facas & Beijos, na Record News Paraná. Para conhecerem a FanPage do programa, cliquem aqui! 

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